Categories
แนะนำคาเฟ่

สูตรกาแฟเย็น ผมการันตรีเลยว่าหลาย ๆ ร้านที่นำไปทำประสบความสำเร็จกันมากมาย

วันนี้พาไปดู สูตรกาแฟเย็น ผมการันตรีเลยว่าหลาย ๆ ร้านที่นำไปทำประสบความสำเร็จกันมากมาย และ ขายดิบขายดีกันอย่างมากเลยคับ ซึ่งการทำเราพยายามประยุกต์จากเมนูที่ซับซ้อนหลายขั้นตอน ให้มาทำได้อย่างง่ายขึ้นและใช้อุปกรณ์ที่น้อย  กาแฟลดน้ำหนัก ใช้สูตรที่มีคล้ายกันมากขึ้นมีการปรับรสความหวานและเทคนิคต่าง ๆ ที่พอเอาไปใช้แล้วมันจบ อุปกรณ์ที่เราจะใช้อย่างแรกคือกาแฟนั่นเอง ระดับการคั่วกาแฟ กาแฟที่เราใช้จะอยู่ที่ 16 กรัม สกัดน้ำกาแฟออกมาที่ 75ml อันนี้คือช็อตกาแฟที่สกัดออกมาแล้ว

สูตรกาแฟเย็น

สูตรกาแฟเย็น ใช้กาแฟ 16 กรัม เท่ากับสองช็อต

หลาย ๆ ท่านอาจจะเข้าใจว่า สูตรกาแฟเย็น ใช้กาแฟ 16 กรัม เท่ากับสองช็อต ทำไมไม่สกัดน้ำออกมาแค่ 60ml คือจริง ๆ จะบอกว่าได้เหมือนกันแต่จากที่ผมลองทำแล้วใช้ 75ml เป็นสัดส่วนน้ำที่ลงตัวที่สุด และ สามารถเอาไปทำได้ง่าย แต่บางเมนูน้ำจะน้อยเกินไปหรือจะขาย แล้วถ้าเราใส่ส่วนผสมไปมากเกินไปจะเป็นการตกกาแฟนั่นเองคับ เมนูนี้เลยใช้น้ำอยู่ที่ 75ml คับ ตัวนี้ที่อยู่ในนี้คือนมผสมซึ่งก็ไม่ได้เป็นความลับ วันนี้จะมาแชร์ให้เพื่อนทราบ  เมล็ดกาแฟที่ชอบ ว่านมตัวนี้ใช้นมข้นหวาน และ นมข้นจืด

มาผสมในอัตราหนึ่งต่อหนึ่ง สมมุติว่าเราต้องการผสมนมหนึ่งลิตรก็ใช้นมข้นหวาน 500ml ใช้นมข้นจืด 500ml มาสผมเก็บไว้แล้วแช่ตู้เย็น ข้อดีของตัวนี้เวลาที่เราเทจะไม่มีความเหนียวมาก สามารถทำได้อย่างง่ายดายรวดเร็ว ๆ เวลาที่มันเย็นมาก ๆ เราเอาใส่เครื่องดื่นที่ร้อนจะช่วยตัดอุณหภูมิกัน ผสมเสร็จแล้วเทใส่เครื่องดื่มที่มีน้ำแข็งน้ำแข็งจะลายน้อยนั่นเองซึ่งตรงนี้สำคัญมาก และ สุดท้ายอนนี้ในแก้วเล็กคือนมสดธรรมดา กาแฟแคปซูล ซึ่งเพื่อน ๆ จะสะดวกยี่ห้อก็ได้แล้วแต่สะดวกซื้อและชอบ

วันนี้การทำกาแฟมีอุปกรณ์ และ PG SLOT วัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยากไม่เยอะเลย แต่เราจะให้ความสำคัญแต่ละขั้นตอน ใช้เทคนิคต่างๆ  เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาดีที่สุด ง่ายที่สุด และ อร่อยอย่างมาก ๆ คับ ซึ่งจะมีเมนูอะไรบ้างติดตามผมได้ในอาทิตย์หน้ากันเลยคับ

เอสเปรสโซ่

เมนูที่ผมจะทำให้ทาน

  • เอสเปรสโซ่เย็น
  • ลาตาเย็น
  • มอคค่าเย็น
  • อเมริกาโน่เย็น
Categories
รีวิวคาเฟ่

ระดับการคั่วกาแฟ เวลาที่คุณไปเดินห้างแล้วเดินไปดูตรงที่เค้าขายกาแฟ

ทำความเข้าใจกับ ระดับการคั่วกาแฟ เวลาที่คุณไปเดินห้างแล้วเดินไปดูตรงที่เค้าขายกาแฟ จะเห็นกาแฟที่มีหลากหลายการคั่ว ไม่ว่าจะเป็นการคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม หรือเวลาคุณไปสั่งกาแฟในร้านคาเฟ่จะมีบาริสต้าคอยถามว่าชอบแบบไหน หรือ ราสชาติแบบไหน เมล็ดกาแฟที่ชอบ วันนี้ผมจะมาอธิบายเกี่ยวกับโปรไฟล์การคั่วกาแฟ ว่ารสชาติที่ได้จากการคั่วทั้งสามระดับเป็นยังไง ผมอยากให้เพื่อน ๆ ได้รู้อย่างหนึ่งก่อนว่าเมล็ดกาแฟที่เป็นสีน้ำตาล หรือ สีดำ กาแฟลดน้ำหนัก ล้วนมาจากต้นกาแฟ ซึ่งจะเม็ดเชอรี่สีแดง

ระดับการคั่วกาแฟ กรรมวิธีเราจะรอให้สุกจนเม็ดแดงได้ที่

ซึ่งกาแฟเหมือนผลไม้ชนิดหนึ่ง ระดับการคั่วกาแฟ กรรมวิธีเราจะรอให้สุกจนเม็ดแดงได้ที่ แล้วเก็บออกมาผ่านกระบวนการ ไม่ว่าจะเอาไปล้างสีเปลือกออกตากให้แห้ง แล้วสิ่งที่เราเห็นจะเป็นเมล็ดดิบ หรือ สารกาแฟนั่นเอง ในขั้นตอนนี้จะมีความชื้นสูงมาก และมีลักษณะทางกายภาพสีเขียว มีกลิ่นเหม็นเขียว เราจะเอาตัวนี้มาคั่วโดยใช้ความร้อนในอุณหภูมิสม่ำเสมอ รสชาติจะเปลี่ยนไปตามลักษณะของการคั่ว เรามาเริ่มจากการคั่วอ่อน เมล็ดกาจะยังโดนความร้อนไม่เยอะ กาแฟแคปซูล การเปลี่ยนแปลงยังเป็นสีน้ำตาลอ่อน

รสชาติกาแฟ

รสชาติที่ได้จะมีความเปรี้ยวซึ่งเป็นเอกลักษณ์ และมีกลิ่นหอมเหมือนผลไม้ ดอกไม้ มีความเป็นกรด รสชาติของคั่วอ่อนจะมีความหวานฉ่ำความเปรี้ยวความหอมโดดเด่นที่เหมือนผลไม้นั่นเอง และ แต่ละแหล่งปลูกจะมีกลิ่นของผลไม้ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสายพันกาแฟนั่นเอง กาแฟคั่วอ่อนนิยมทำกาแฟร้อนทานแบบกาแฟดำไม่ผสมนม อาจจะกินเป็นเอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่ หรือ ชงกาแฟแคปซูล นำไปทำกาแฟดริฟ ซึ่งจะให้ความรู้สึกชุ่มคอมีความนุ่นนั่นเองคับ

ระดับการคั่วที่สองคือการคั่วกลาง เป็นกาแฟที่นิยมมากในประเทศไทยและทั่วโลก เป็นสากลเลยคับ คั่วกลางเป็นกาแฟที่โดนการคั่วอุณหภูมิสูงขึ้นเวลานานขึ้น ทำให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลขึ้น pg slot ตัวน้ำตาลบวกความเปรี้ยวความหวานจะหายออกไป สิ่งที่ทดแทนจะกลายเป็นกลิ่นที่เหมือนกับคาราเมล และ กลิ่นถั่วเข้ามา คั่วกลางเหมาะสำหรับกาแฟร้อนแบบผสมนม เล่นคาปูชิโน ลาเต้ และยังนิยมทำกาแฟเย็น

รสชาติที่ได้จากกาแฟ

  • รสชาติเปรี้ยว ผลไม้
  • กลิ่นถั่ว คาราเมล
  • รสชาติหวาน
  • กลิ่นสโมค สดชื่น
Categories
แนะนำกาแฟ

กาแฟลดน้ำหนัก ที่สามารถหาซื้อได้จาก 7-11 มีสูตรอะไรบ้างมาดูกัน

วันนี้เราจะมาแจก กาแฟลดน้ำหนัก ที่สามารถหาซื้อได้จาก 7-11 มีสูตรอะไรบ้างมาดูกัน โดยแกแฟที่เป็นส่วนผสมหลักจะเป็นกาแฟ COLD BREW กาแฟสกัดเย็นผลิตจากอาราบิก้า 100% เกรดพรีเมี่ยมซึ่งขวดนี้แค่ 15 กิโลแคลลอรี่ กาแฟแคปซูล สูตรแรกกันเลยสูตรนี้จะเอากาแฟผสมกับนมแอลมอน โดยใช้นมของยี่ห้ออะไรก็ได้นะ เทนมลงไปก่อนตามด้วยน้ำแข็งหนึ่งก่อน เทกาแฟตามลงไปคนให้เข้ากัน รสชาติจะออกมาไม่ขมมากสามารถเป็นอีกหนึ่งทางเลือก กลิ่นกาแฟจะค่อนข้างหอมทีเดียว เมล็ดกาแฟที่ชอบ

กาแฟลดน้ำหนัก

กาแฟลดน้ำหนัก กาแฟผสมนมพิคาชิโอ้กลิ่นหอม

สำหรับมือใหม่ก็สามารถดื่มได้นะ กาแฟลดน้ำหนัก กาแฟผสมนมพิคาชิโอ้ ส่วนนี้เหมือนสูตรที่แล้วเลยเทนมลงไปผสมกับกาแฟน้ำแข็งสักหนึ่งก้อนพอคนให้เข้ากัน แก้วนี้หอมกาแฟกว่าแก้วที่แล้ว กลิ่นนมจะออกมานิดนึงดีกว่าสูตรที่แล้วอันนี้อร่อยเลย แต่คนที่ไม่ชอบกินอเมริกาโน่จะไม่ชอบสูตรนี้ค่ะ ต่อไปสูตรที่สามกาแฟผสมน้ำส้มนะเทน้ำส้มผสมกับกาแฟลงไป ปกติเมนูนี้คนให้ความนิยมมากกันอยู่แล้วนะ กลิ่นค่อนข้างสดชื่อเลยส่วนรสชาติอร่อยมาก ไม่ต้องเสียเงินแพง ๆ อีกแล้ว ชงกาแฟแคปซูล

หรือใครอยากจะคั้นเองก็ได้นะ แต่บางคนอาจจะไม่ชอบ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนว่าจะกินแบบไหนค่ะ มันขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่เราจะใส่ลงไปนั่นเอง ต่อไปสูตรที่สี่เราจะผสมน้ำมะนาว ชเวฟโซดา กาแฟ เททั้งสามอย่างผสมรวมกันคนให้มันเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน อันนี้กลิ่นกาแฟโดดแต่กินค่อนข้างง่าย ถ้าใครชอบกินแบบซ่า ๆ เติมโซดาเข้าไปเพิ่มก็ได้นะ ต่อไปสูตรที่ห้าผสมน้ำมะนาวโดยจะใส่นิดเดียวเพื่อให้ได้กลิ่นนะ มันทำง่ายมากเลยนะแค่เทผสมเข้าด้วยกัน เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย

อันนี้กลิ่นไม่ได้โดดเด่นจะได้กลิ่นน้ำมะพร้าวก่อน รู้สึกเฉยๆไม่ได้ชอบเท่าไหร่ แต่หลายคนชอบสูตรนี้แต่เมื่อเทียบกับส้มดันกินง่ายกว่าอีก กลิ่นมันไม่กลบกาแฟ เพราะคนชอบกินกาแฟไม่ชอบให้กลิ่นอะไรมากลบ Betflix

สูตรกาแฟ

สูตรผสมกาแฟ

  • กาแฟ มะนาว น้ำผึ้ง
  • กาแฟ โซดา มะนาว
  • กาแฟ น้ำส้มคั้น
  • กาแฟ ผสมกับเบียร์
Categories
แนะนำคาเฟ่

เมล็ดกาแฟที่ชอบ ของปี 2020 ที่เคยทานมาทั้งหมดมียี่ห้อไหนบ้าง

วันนี้เราจะมาจัดอันดับ เมล็ดกาแฟที่ชอบ ของปี 2020 ที่เคยทานมาทั้งหมดมียี่ห้อไหนบ้าง สำหรับเมล็ดกาแฟชุดแรกที่อยากให้ลองเป็นตัว J Coffer Columbia ถ้าหากซื้อเครื่องกด Espresso เค้าก็จะแถมเมล็ดมาให้อยู่แล้ว 500g ก็ดื่มกันได้เกือบทั้งเดือนจริง ๆ อยากจะบอกว่าไม่ต้องรีบซื้อเมล็ดกาแฟเยอะก็ได้ค่อยซื้อกันไป กาแฟแคปซูล ส่วนตัวนี้แนะนำเลย ถัดมาเป็นตัวที่สองสำหรับ Espresso เป็น Time Temp กาแฟดอยช้างแบบธรรมชาติ คนที่ชอบเอสแล้วก็ชอบความเป็นรสธรรมชาติแนะนำว่าเป็นตัวนี้ ชงกาแฟแคปซูล

เมล็ดกาแฟที่ชอบ ตัวนี้ขาดไม่ได้เลยคับ Choco ship

พอผสมกับนมน้ำเชื่อมจะออกรสถั่ว ๆ หน่อย เมล็ดกาแฟที่ชอบ ตัวนี้ขาดไม่ได้เลยคับ Choco ship ของแบรนด์ 69 ใครที่ชอบเบอดี้แนะนำตัวนี้เลย กดออกมารสชาตช็อคโกแลตมาเต็มมาก มีฟรุตตี้กับเบอรี่หน่อย ๆ สำหรับเอสชมนมมิ้วเบสแนะนำตัวนี้เลยตัวนี้ต้องควรลง ถัดมาตัวอันนี้เป็นตัวเปิดโลกมาก The Summer Coffee ตัวนี้จะเอาไปดื่มเป็นเอสอเมริกาโน่รสชาติให้ความเป็นลำ และยิ่งผสมนมจะเป็นไอศกรีมลำเมซิ่นเลย มาต่อในส่วนของดริฟของคุณพ่อกาแฟ เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย

ปรีดา

เป็นตัวที่ทำแล้วประทับอย่างมากเป็นอิธิโอเปีย มีความเปรี้ยวหวานมีกลิ่นดอกไม้ที่ชัดมาก ตอนที่กินเมื่อสามเดือนที่แล้ว ไม่รู้ว่าตอนล็อตที่เค้าคั่วอยู่ได้ความหอมของดอกไม้หรือเปล่า ดริฟก็อร่อยอเมริกาโน่ก็อร่อยคับ อันนี้เป็นกาแฟที่ไม่สามารถหาซื้อได้ตามออนไลน์เจอเค้าที่ Backstreet Pattaya เป็นร้านที่ใส่ใจลูกค้าและทำกาแฟได้อร่อยมาก ๆ นั่งกินที่บาร์เค้าพูดอะไรมาออกเทสโน้ตแบบนั้นตลอด ตอนที่เค้าดริฟให้ตอนที่เราเอากลับมาก็ยังมีความหวานชุ่มช่ำเหมือนเดิมคับ อยากเปิดร้านกาแฟ

ต่อมาโรงคั่วปรีดาเป็นโรงคั่วที่ประทับใจมาก เป็นสี่ตัวที่ประทับใจสุดแต่บอกก่อนว่าให้มันคลายแก๊สก่อน แต่ละครั้งที่ซื้อมาตั้งไว้เลยสองอาทิตย์ถึงจะมีรสชาติเป็นผลไม้ ตัวที่เป็นลิมิเต็ดของเค้าซื้อได้หมดเลยนะ ตัวแรกจะเป็นสนุกปรีดา หาซื้อไม่ได้นะมีเป็นซีซั่น ตัวสุดท้ายที่หนึ่งในใจเลย Strawberry 2020 สุดท้ายก็ฝากไว้เท่านี้สวัสดีคับ ยูฟ่าเบท

กาแฟแบ่งออกเป็นกี่รสชาติ

  • เอสเพรสโซ่
  • อเมริกาโน่
  • ลาเต้ คาปูชิโน่
  • มอคค่า กาแฟไอริช
Categories
รีวิวคาเฟ่

ชงกาแฟแคปซูล กับรสชาติที่มีชื่อ่วา Chiaro จะมีกลิ่นของบิสกิตผสมอยู่

โดยวันนี้จะมา ชงกาแฟแคปซูล กับรสชาติที่มีชื่อ่วา Chiaro จะมีกลิ่นของบิสกิตผสมอยู่ด้วย เพราะฉะนั้นมันเลยเหมาะเอามาทำกาแฟนม วันนี้ผมจะมาทำเมนูที่ผมชอบทำคือจะเป็นช็อตแล้วใส่ฟองนมนิด ๆ ตอนนี้เราได้แคปซูลของเราเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปจะเติมน้ำข้างหลังเครื่องจะมีถังน้ำที่เครื่องในเครื่อง เติมน้ำเข้าไปปิดฝาให้เรียบร้อย เปิดเครื่องด้วยการกดปุ่ม ตอนแรกไฟจะกระพริบแต่ถ้าไฟเขียวค้างถือว่าใช้งานได้ ในตัวเครื่องจะมีสองปุ่มด้วยกัน ชงได้สองแบบนะ กาแฟแคปซูล

ชงกาแฟแคปซูล

ชงกาแฟแคปซูล แบบกาแฟนมหรือจะทำแบบเข้มข้น

ถ้าเกิดว่าเราจะ ชงกาแฟแคปซูล แบบกาแฟนมหรือจะทำแบบเข้มข้น ก็คือกดเป็นเอสช็อตสี่สิบเอ็มแอล เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย แต่ถ้าวันไหนอยากกินแบบกาแฟดำที่ไม่เข้มข้นมาก เพราะมีปริมาณน้ำที่ผ่านตัวกาแฟมาเยอะกว่า อันนี้ก็คือได้สองอย่างมีทั้งเอสเปสโซ่ และ ลุงโก้ ส่วนขั้นตอนต่อไปคือการตีฟองรอ ไอตัวตีฟองนมเนี่ยใช้งานง่ายมาก จริง ๆ เค้าจะมีเป็นเหมือนขีดวัดข้างในใส่ปริมาณใส่นมได้เท่าไหนเราก็ใส่นม เสร็จแล้วก็วางแท่นกลับที่เดิมแล้วก็รอ ส่วนตัวผมจะใส่นมแค่นิดเดียวก็พอนะ อยากเปิดร้านกาแฟ

คืออันนี้ถ้าเกิดขึ้นเป็นสีแดงแปลว่ากำลังปั่นร้อน แต่ถ้าอยากปั่นเย็นก็ทำได้นะ กดปุ่มค้างไว้สักสองวิจะขึ้นเป็นสีฟ้า อันนั้นถือว่าเป็นการปั่นนมแบบไม่ใช้ความร้อน ประมาณหนึ่งนาทีก็เสร็จแล้ว สังเกตจากไฟมันจะดับ นมที่ได้จะออกมาเนียนและฟูมาก ผมจะเอามาใส่ลงไปในแก้ว อันดับแต่ไปคือการกดช็อตลงไป ถ้าเราใส่นมจะใช้แบบอันเล็กแค่เปิดฝาออกจะมีช่องสำหรับใส่แคปซูล เราก็ใส่แคปซูลลงไปแล้วทำการปิดฝา จากนั้นกดปุ่มทำงานได้เลย ใช้เวลาไม่ถึงสองนาทีเลย สล็อตโจ๊กเกอร์

แล้วนี่คือเหตุผลทำไมผมจะทานแคปซูลบ่อย เพราะว่ามันเร็วและมันก็ไม่เสียเวลา ตอนเช้า ๆ เวลาเร่งรีบเราจะชงแบบนี้ ถ้าใครอยากหวานก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพิ่มได้คับ ใช้งานง่ายไหมเครื่องชงแบบนี้ ราคาก็ไม่แพงเท่าไหร่ลองหาดูตามตลาดดูคับ รับรองจะติดใจ พัฒนากาแฟไทย

เครื่องชงกาแฟ

ข้อดีของเครื่องชงกาแฟ

  • ใช้เวลาน้อยมาก
  • ได้ทานกาแฟที่สดใหม่
  • ราคาถูกกว่าซื้อข้างนอก
  • มีให้เลือกหลายรสชาติ
Categories
ไม่มีหมวดหมู่

กาแฟแคปซูล ว่ามันเป็นยังไง แนะนำเป็นของแบรนด์ Nespresso

วิธีการชงกาแฟนมีหลายแบบ แต่วันนี้ผมจะมาเจาะลึก กาแฟแคปซูล ว่ามันเป็นยังไงของแบรนด์ Nespresso เริ่มด้วยเรื่องของกลิ่นมันค่อนข้างหอมเลยนะ อันนี้เป็นอีกหนึ่งวิธีการชงกาแฟที่ผมชอบทำในตอนเช้ามาก เพราะว่าบางทีเรากินอะไรหนัก ๆ เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย แล้วกินแบบกาแฟดำมันก็จะไม่หนักท้องเท่าไหร่ ถ้าจะให้เริ่มว่าแคปซูลคืออะไร มันคือการที่เค้าเอากาแฟไปคั่วแล้วบดละเอียด แล้วเอามาใส่ในแคปซูลขนาดเล็กแบบนี้ ใช้พัสดุอลูมิเนียมใช้วิธีการทำกาแฟแบบปกติเลย คือให้เครื่องใช้ความร้อน อยากเปิดร้านกาแฟ

กาแฟแคปซูล ลงมาแล้วเราก็จะได้เป็นพวกช็อตแบบนี้

แล้วใช้แรงดันผ่านตัว กาแฟแคปซูล ลงมาแล้วเราก็จะได้เป็นพวกช็อตแบบนี้ เพราะฉะนั้นหลักการมันแบบเดียวกัน แต่ว่ากาแฟแบบนี้ข้อดีคือเค้าคั่วบดละเอียดแล้วเก็บไว้ในแคปซูลอลูมิเนียม มันจะทำให้มันมีการเก็บกลิ่นอโรม่าของตัวกาแฟได้ดี แล้วความสดใหม่ของกาแฟอยู่ในนี้ อีกทั้งมันยังสามารถเอาไปรีไซเคิลได้อีก ถ้าเกิดว่าเราซื้อกาแฟมาแบบเป็นกาแฟชง ในการกินแต่ละครั้งเราต้องเปิดฝากาแฟทำให้กลิ่นมันระเหยออกมา พอนาน ๆ ไปทำให้รสชาติกาแฟมันเสียด้วย พัฒนากาแฟไทย

Nespresso

ข้อดีที่ผมชอบมาก ๆ เลยมันคือรสชาติ คือเราไม่จำเป็นต้องซื้อกาแฟมาเป็นถุงอีกต่อไปแล้ว เราสามารถเลือกได้ว่าในแต่ละวันเราอยากกินเข้ม อยากกินอ่อน อยากกินกลิ่นโน้นกลิ่นนี้ สามารถเลือกได้เลยนะ เพราะว่ามันเป็นแบรนด์ที่มีรสชาติให้เลือกเยอะมากที่สุดในตลาดเลยคับ แต่ละรสชาติจะแบ่งออกเป็นสีแล้วเค้าจะบอกว่าในแต่ละสีความเข้มในการคั่วต่างกันอย่างไรบ้าง มีกลิ่นยังไงบอดีเท่าไหร่ แหล่งที่มาแตกต่างกันอย่างไร เราสามารถเข้าไปดูได้ถ้าใครสนใจ ความแตกต่างของกาแฟ 

ผมรู้สึกว่าผมจะแค่พูออย่างเดียวไม่ได้ ผมต้องสาธิตวิธีการทำให้ดูด้วย ว่าวิธีการใช้เครื่องตัวนี้มันใช้ยังไง เอาจริง ๆ เครื่องนี้ชื่อว่าเครื่องว่า CITZ & Milk มันมีตัวทำฟองนมติดมาอยู่ข้าง ๆ ด้วยเพราะฉะนั้นอันนี้ค่อนข้างครบเครื่อง คือสามารถทำเมนูที่เป็นกาแฟนมได้อีกด้วย แล้วเครื่องรูปลักษณ์มันสวยมากเหมือนเป็นเฟอร์นิเจอร์ในบ้านอีกตัวเลย ยูฟ่าเบท

ข้อดีของการชงแบบแคปซูล

  • สะดวกรวดเร็ว
  • ได้กลิ่นกาแฟที่หอม
  • สามารถเลือกได้หลายรสชาติ
  • ใช้เวลาไม่เกินห้านาที
Categories
แนะนำคาเฟ่

อยากเปิดร้านกาแฟ ผมเชื่อว่าคงเป็นความฝันของใครหลาย ๆ คน

สำหรับคนที่กำลังคิด อยากเปิดร้านกาแฟ ผมเชื่อว่าคงเป็นความฝันของใครหลาย ๆ คน เราจะมีการทำร้านอย่างไร ตกแต่งยังไงให้เราน่าสนใจดึงดูดลูกค้าได้ สูตรสำเร็จในการทำร้านกาแฟในยุค ๆ หนึ่งเคยสังเกตบ้างไหมว่า ปูนเปลือย หลังคาเพิงหมาแหงน เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย คนอกรีตขัดมัน หลัก ๆ จะมีแบบนี้แค่นี้ก็จะเป็นร้านกาแฟแบบสมัยใหม่แล้ว แต่อย่าลืมนะคับว่าโลกมันเปลี่ยนไปยุคสมัยมันเปลี่ยนไป การจะทำร้านกาแฟสักร้านนั้น บางครั้งเราต้องเข้าใจถึงบริบทของท้องถิ่นด้วย พัฒนากาแฟไทย

อยากเปิดร้านกาแฟ

อยากเปิดร้านกาแฟ ผมจะยกตัวอย่างง่ายแบบง่าย ๆ

แล้วก็กลุ่มลูกค้าที่เป็นเป้าหมายของเรา อยากเปิดร้านกาแฟ ผมจะยกตัวอย่างง่ายแบบง่าย ๆ เช่นในชุมชนแบบของการทำร้านเป็นรูปแบบ Loft Style ที่ปูเปลือยเยอะ ๆ เหล็กดำ เราจะทำอย่างไรให้เรามีความแตกต่างและน่าสนใจ ยกตัวอย่างถ้าร้านใกล้ ๆ เราเราเป็นแบบนี้หมดเลย เราก็เอาร้านสไตล์มินิมอลดับลงไป โทนสีขาวอันนี้ถือว่ามีความแตกต่างจากร้านรอบข้าง อีกด้านหนึ่งถ้าเราลองใช้วิธีการสำรวจบริบท ของชุมชนนั้น ๆ ว่ามีรูปแบบไหนที่น่าสนใจ ความแตกต่างของกาแฟ 

อย่างเล่นเด่นเรื่องสถาปัตยกรรมพื้นถิ่น เราก็จะเอารูปแบบนั้นมาใช้กับร้านกาแฟของเรา เพื่อให้กลมกลืมกับบริบทชุมชนนั้น ๆ มันไม่จำเป็นต้องแตกต่างเสมอไป แต่เราอาจจะใช้สภาพแวดล้อมนั้นให้กลมกลืนกันไปได้ อย่างไรก็แล้วแต่ทุนน้อย ทำยังไงให้ทำร้านกาแฟได้ สิ่งแรกที่ผมจะแนะนำคือการออกเดินทาง เพื่อที่จะไปดูร้านอื่น ๆ แล้วนำมาปรับใช้กบร้านของเรา อีกอย่างเราต้องหาแรงบัลดาลใจ ไม่ว่าจากทาง Internet สื่อหนังสือต่าง ๆ นำมารวบรวมตกแต่งร้านเรา  วิธีเลือกกาแฟ

แต่ถาใครมีงบพอที่จะจ้างนักออกแบบ ผมแนะนำให้จ้างดีกว่า เพราะทุกคนไม่ได้เก่งทุก ๆ ด้าน เราเลือกคนที่เก่งเฉพาะด้านมาช่วยเราดีกว่า ร้านกาแฟร้านหนึ่งมีงบการทำที่สูง แทนที่เจ้าของจะลงมือทำทุกอย่างเอง สู้ไปจ้างนักออกแบบมาพัฒนาร้าน เราอาจจะได้ไอเดียอะไรที่มันนอกเหนือจากสิ่งที่เราคิดได้กได้ betflix

เปิดร้านกาแฟ

แนวคิดร้านกาแฟ

  • ไม่จำเป็นต้องสร้างสิ่งปลูกสร้าง
  • การใช้จุดเด่นของร้าน
  • ต้องดูบริบทของพื้นที่นั้น
  • หาแรงบัลดาลใจจากร้านอื่น
Categories
แนะนำกาแฟ

พัฒนากาแฟไทย ด้วยความที่กาแฟของเรามันเดิม มาตลอดหลายปี

มีแนวคิดที่อยากจะ พัฒนากาแฟไทย ด้วยความที่กาแฟของเรามันเดิม มาตลอดหลายปี ไม่ใช่ว่ามันไม่ดีนะแต่เพียงว่าเราต้องการที่จะพัฒนาต่อ ครั้นเราจะไปเปลี่ยนสายพันธ์มันก็คงจะไม่ทันแล้วตอนนี้ ทำอย่างไรถึงจะได้ Process ที่ชัดเจนมากขึ้น Special Process ก็เลยเป็นหนึ่งในทางเลือก ความแตกต่างของกาแฟ คือวิธีการแปรรูปกาแฟที่แตกต่างจากวิธีปกติที่คนเข้าใจกันในเรื่องของการทำ Washes, Honey หรือ Dry หรือ Natural Process เพราะฉะนั้นมันจะมีขั้นตอนพิเศษขึ้นมา เพื่อทำให้รสชาติกาแฟมีความแตกต่างมากยิ่งขึ้นมากไปจากเดิม ผมชอบของโคลัมเบีย เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย

พัฒนากาแฟไทย

พัฒนากาแฟไทย ปีที่แล้วก็เลยส่งนุ่นกับหมิวไปที่นั่น

เป็นของมิสเตอดิอาโก้ พัฒนากาแฟไทย ปีที่แล้วก็เลยส่งนุ่นกับหมิวไปที่นั่น ซึ่งน้องสองคนเป็นทีมงานของเราให้ไปอยู่ที่โคลอมเบียร์เลย แรงบัลดาลใจการทำ Special Process หลัก ๆ มาจากตอนเราไปแข่งขัน แล้วใช้กาแฟคอลัมเบียร์ แล้วเราใช้กาแฟของ ดิเอโก ซามูแอล ที่เอลพาไรโซ เราก็ไปหาเขาเลยพูดง่าย ๆ เราได้รับแรงบัลดาลใจจากการทำกาแฟทั่ว ๆ ไปของเค้า คือเขาจะมีพวกกาแฟสายพันธุ์ที่พอ ๆ กันกับบ้านเราเลย แต่เขาสามารถนำ Special Process เพื่อสร้างมูลค่า วิธีเลือกกาแฟ

และรสชาติเค้าก็ต่างจากวิธีปกติโดยทั่วไปอย่างสิ้นเชิง เค้าสามารถสร้างให้กาแฟของประเทศเค้าไปในเวทีโลกได้อย่างชัดเจนมาก เรามีทรัพยากรและศักยภาพ เราต้องการที่จะพัฒนารสชาติที่ได้มาอย่างแตกต่างจาก โพรเซสปกติด้วยการทำโพรเซส และปกติแล้วเวลาคนทำโพรเซสมักจะทำ Nano Lot คือน้อยมากน้อยจนเกินไป เราอยากทำให้ได้คุณภาพที่ดีนิ่งและได้ปริมาณที่มากพอ เพื่อคนดื่มจะได้ทานอย่างทั่วถึง กระบวนการหมักแบบ Carbonic Maceration ประวัติเครื่องชงกาแฟ

เป็นกระบวนการภายใต้สภาวะที่มีแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ การหมักของเราจะเติมเมือกกาแฟเข้าไปในถัง จากนั้นเราก็จะมีการดูดอากาศออก จากนั้นก็จะอัดแก๊สเข้าไปให้เป็นการหมัก มันจะควบคุมไม่ให้จุลินทรีที่ไม่ดี หรือทำให้เกิดการเน่าเสียไม่เจริญเติบโต ทีนี้เราก็จะเปิดถังออกมาเพื่อได้เวลาที่ต้องการแล้ว จากนั้นล้างน้ำอีกรอบ เราจะนำเมือกไปตากแดดต่อ ยูฟ่าเบท

ประโยชน์จากการดื่มกาแฟ

  • ป้องกันไวรัสตับอักเสบบี
  • ช่วยป้องกันโรคหอบ
  • กระตุ้นสมองในการทำงาน
  • บรรเทาอาการปวดศรีษะ
Categories
แนะนำกาแฟ

เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย เพื่อให้คนได้มีโอกาสชิม มาทานกาแฟไทย ที่มีคุณภาพจากหลาย ๆ แหล่ง

อยากให้รวบรวมกาแฟไทยให้มากที่สุด เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย เพื่อให้คนได้มีโอกาสชิม มาทานกาแฟไทย ที่มีคุณภาพจากหลาย ๆ แหล่ง เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงกาแฟไทยได้มากขึ้น ว่ารากกาแฟของไทยก็มีคุณภาพดีเยอะ ตัวผมเองตั้งแต่เกิดเราโตมากับกาแฟ จริง ๆ กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจการปลูกกาแฟเพื่อแทนการปลูกฝิ่นทำไร่เลื่อนลอย มีกาแฟ มีบ๊วย แมคดาเดเมีย พีช พลับ ยุคแรก ๆ ของการปลูกกาแฟจริง ๆ ยาก เราก็ไม่ได้มีบัตร พอไม่ได้มีบัตร ต้องยอมรับว่าบ้านเราจริง ๆ มันไม่ได้แบบเป็นที่นิยมมากขนาดนั้น มันก็ยังยากอยู่ และชื่อเสียงของกาแฟไทยเองก็ยังไม่เป็นที่ยอมรับ ความแตกต่างของกาแฟ

เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย

เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย ขายให้ใครมีคนมารับ แต่อย่างที่บอกมันก็มีพ่อค้าคนกลาง

เราปลูกเรายังไม่รู้เลยว่าเราจะไปขายตรงไหน เพิ่มมูลค่ากาแฟไทย ขายให้ใครมีคนมารับ แต่อย่างที่บอกมันก็มีพ่อค้าคนกลาง เค้าก็จะกำหนดราคามาเท่านี้ วิธีเลือกกาแฟ แล้วทีนี้มันก็อยู่ที่คุณว่าจะขายหรือไม่ขาย ถ้าไม่ขายเราก็ปล่อยทิ้งปล่อยเน่า เพราะเราไม่รู้ว่าจะไปขายที่ไหน เราอยากต้องการทำในรูปแบบใหม่ ที่มันไม่ได้ยึดติดจากกาแฟที่เดียว เราอยากจะรวบรวมกาแฟไทย ความหมายหนึ่งเราต้องการความอิสระ สิ่งที่ร้านเราแตกต่างจากร้านอื่น ๆ ก็เพราะว่าในร้านเราจะมีกาแฟจาดอยต่าง ๆ ประวัติเครื่องชงกาแฟ

ไม่ใช่จากแค่ กาแฟดอยช้าง ที่บ้านเรา เรายังมีเพื่อน ๆ เกษตรกรที่เป็นกลุ่ม หรือ ที่เรารู้จักกันก็มี บ้านใหม่ ดอยล้าน แม่มอญปางขอน บ้านร่มเย็น อ่าหมี ดอยสะเก็ด มีอีกหลาย ๆที่ เวลาเราเลือกเราจะไม่เลือกจากกาแฟที่มาจากฟาร์มใหญ่ หนึ่งสิ่งที่เราเลือกมาเลยคือ เขาเข้าใจมีมุมมองเดียวกับเรา เราพยายามทำให้กาแฟไทยมีคุณภาพและเป็นที่ยอมรับมากขึ้น เวลาที่เราซื้อเค้ามาเราเอามาชงมาชิมดู แล้วเราก็จะส่งกลับไปให้เค้าได้ชิมด้วยว่าที่เราให้เค้าปรับแบบนั้นปรับแบบนี้ ชงกาแฟด้วยมอคค่าพอท

แล้วพอเค้าปรับตามเราแล้วมันเป็นอย่างไร ได้คาแรคเตอร์ออกมาแบบไหน คุณภาพเป็นยังไง เขามีการพัฒนาในเรื่องของคุณภาพวัตถุดิบ ผลผลิตต่าง ๆ มันยกระดับราคาตัวของวัตถุดิบได้ จากที่เราขายในราคาโลละไม่กี่บาทได้ราคามากขึ้น ตัวครอบครัวก็อยู่ได้เขาแค่ทำให้มันออกมาให้มีคุณภาพก็คือ aecbet

กาแฟไทย

แหล่งผลิตกาแฟในไทย

  • กาแฟจากดอยหมอก
  • กาแฟจากดอยอาข่า อาม่า
  • กาแฟปางขอน
  • กาแฟดอยวาวี
Categories
แนะนำกาแฟ

ชงกาแฟด้วยมอคค่าพอท การที่เราชงกาแฟโดยใช้แรงดันของน้ำผ่านกาแฟขึ้นมา

สวัสดีครับวันนี้จะมาแนะนำการ ชงกาแฟด้วยมอคค่าพอท เค้าจะเป็นเครื่องชงกาแฟที่เราเรียกกันคือการที่เราชงกาแฟโดยใช้แรงดันของน้ำผ่านกาแฟขึ้นมา ส่วนประกอบของมอคค่าพอทตัวนี้เค้าก็จะมีเหยือกสำหรับใส่น้ำ ความแตกต่างของกาแฟ ตัวนี้จะเป็นตัวสำหรับใส่กาแฟ อันนี้หัวของเค้าจะเป็นเหยือกรอองรับน้ำกาแฟที่เหลืออกมา โดยจะมีทั้งหมดสามส่วนด้วยกัน แล้ววิธีชงกาแฟเราจะต้องทำยังไง มอคค่าพอทจะเป็นการใช้ง่าย ๆ แต่เราจะต้องมีอุปกรณ์อย่างเช่นเตาะแก๊ส หรือ เตาไฟฟ้าที่ทำความร้อน เริ่มต้นเราจะต้องใส่น้ำลงไปก่อน โดยเราจะไม่ใส่เกินตัววาล์วตรงนี้ เพราะอะไร เพราะว่าเวลาเราต้องไปแล้วเกิดความร้อน ประวัติเครื่องชงกาแฟ

ชงกาแฟด้วยมอคค่าพอท จะเป็นรูที่ดันเอาความร้อนออกมา

ตัววาล์วตรงนี้เนี่ย ชงกาแฟด้วยมอคค่าพอท จะเป็นรูที่ดันเอาความร้อนออกมา ถ้าหากใส่น้ำมากจนเกินไป เลือกซื้อกาแฟ อาจจะทำให้น้ำล้นออกมาได้ เพราะว่าวาล์วตัวนี้เหมือนกับตัวที่ปล่อยไอน้ำ เวลาต้มน้ำใช้กาน้ำทั่วไปจะต้องมีรูระบายน้ำได้ด้วย ใส่น้ำลงมาตรงนี้สำหรับสองแก้ว พอเราใส่น้ำเสร็จแล้วเราก็จะใส่กาแฟ เอาตัวกรองนี้วางนะ กาแฟที่เราใช้ตัวนี้เราจะบดค่อนข้างละเอียด เพราะเราอยากให้แรงดันกาแฟออกมาให้ได้รสชาติที่ดี ไม่บดหยาบมาก และไม่ละเอียดเกินไป วิธีเลือกกาแฟ 

น้ำกาแฟล้น

ถ้าหากเราบดละเอียดเกินไป เดี๋ยวผงกาแฟจะดันขึ้นมาปนในแก้วเราได้ เราตักกาลงไปโดยใส่ให้เต็มเลย เวลาที่เราทำจะใส่ให้เต็ม ไม่จำเป็นต้องกดนะ ใส่ให้เต็มพอดีก็พอนะ ประมาณนี้เราก็จะได้กาแฟพร้อมชงแล้วไม่ยากเลย เสร็จเราก็ปิดฝาด้านบนลงมา ทีนี้เนี่ยเอาสะดวกแนะนำเป็นเตาไฟฟ้าตัวนี้ วาง มอคค่าพอท บนเตาไฟฟ้า ความร้อนแล้วแต่เราเลยว่าจะเปิดควาร้อนเท่าไหร่ แต่ปกติใช้เวลาไม่เกินห้านาทีก็ได้กาแฟทานแล้วนะ การชงแบบนี้จะได้กาแฟค่อนข้างเข้มนะ ufabet

แต่จะไม่เหมือนเครื่องกาแฟเท่าไหร่ ใครที่ชอบทานกาแฟดำก็ไปเติมน้ำร้อมเพิ่มได้ โดยผ่านไปสามนาทีน้ำเริ่มร้อน กาแฟเริ่มพุ่งออกมาแล้ว พอเริ่มพุ่งออกมาแล้วให้เราปิดเตาได้เลยนะ พอน้ำหยุดพุ่งแสดงว่าน้ำด้านล่างหมดแล้ว แค่นี้ก็สามารถนำมาดื่มได้เลยนะ กลิ่นจะหอมเหมือนกับทานร้านกาแฟทั่วเลย โดยลงทุนในราคาไม่กี่บาท

อุปกรณ์ที่ต้องมีอะไรบ้าง

  • เมล็ดกาแฟ
  • มอคค่าพอท
  • ที่บดกาแฟ
  • เตาไฟฟ้า